Ázsiai gasztronómiai körút – Fedezd fel az ízeket városról városra
Ázsia egy olyan földrész, ahol az étel nem csak táplálék, hanem életmód, hagyomány és öröm is egyben.
A kulináris utazás varázslatos ebben a régióban, és minden egyes városban új ízeket ismerhetsz meg.
Bangkok, Thaiföld
Bangkokot sokan az utcai étel fővárosaként emlegetik. Az utcáin sétálva az élet, a koloritok és a lenyűgöző aromák kerítenek hatalmukba. De miért is van ez így?
Pad Thai
Ez az egyszerű, mégis ízletes tészta sok turistát rabul ejt. A frissen sütött tészta, a sült tojás, a zöldhagyma és a mogyoró harmonikus együttese, melyet egy cseppnyi citromlével és csilivel dobnak fel, igazán ellenállhatatlan.
Zöld Curry Csirke
A thaiföldi zöld curry csirke az édes kókusztej és az erős zöld chili tökéletes egyensúlyát adja. A curryhez gyakran adnak bazsalikomot, kaffir lime levelet és bambuszrügyet, ami tovább gazdagítja az ízélményt. Rizzsel tálalva igazán pompás fogás.
Töltött Chili Paprika
Ez az étel nem csak a turisták, de a helyiek körében is kedvelt. A csilipaprikát fűszeres hússal töltik meg, majd rövid ideig sütik vagy párolják. Az ízletes töltelék gyakran tartalmaz fokhagymát, zöldhagymát és egyéb fűszereket.
Klepon
A klepon egy kis, zöld színű, rizslisztből készült gombóc, melyben édes nádcukor és kókusztej található. A klepon külső része lágy és rágós, míg a belsejében az édes töltelék kényeztet. A kókuszreszelék, amiben forgatják, tovább növeli az ízélményt!
Hanoi, Vietnám
Hanoi nem csak a történelmével és kultúrájával ejt rabul, hanem gasztronómiai kincseivel is. A város sokszínű ízvilága a hagyományok és a modern ízek találkozását tükrözi.
Pho
Hanoi utcáin sétálva a hajnali órákban is akár megtalálhatod azok a helyi lakosokat, akik már a reggelt egy forró pho levessel indítják. A finom, tiszta húslevesben a vékonyra szeletelt marhahús, a rizstészta és a gondosan válogatott zöldfűszerek együtt alkotnak egy igazán különleges élményt. A citromfű, koriander és újhagyma frissessége tökéletes kiegészítik a leves ízét.
Bun Cha
Amikor dél környékén a város ritmusa egy kicsit nyugodtabbá válik, a “bun cha” éttermek kerülnek előtérbe. A grillen készült sertéshús pogácsákat édes-savanyú mártással és friss rizstésztával tálalják. A fogás mellé friss zöldségeket és gyógynövényt is adnak, így ízlésed szerint variálhatod.
Ca Phe Trung
A “ca phe trung”, vagyis tojáskávé első hallásra furcsának tűnhet, azonban ez a különleges ital a vietnámi kávékultúra egyik gyöngyszeme.
A tojás kávé, ahogy a neve is sugallja, egy különleges módon készült kávé, amelynek legfontosabb összetevője a tojás. A friss főzött, erős fekete kávét sűrű, krémes tojássárga habbal keverik össze, melyet cukorral és néha egy kevés vaníliával is dúsítanak.
Tokió, Japán
Tokió, Japán szíve és lelke, nem csak a technológia és a modern építészet városa, hanem a gasztronómia egyik kiemelkedő helyszíne is. Különösen a sushi terén érezhető az a művészi szint, ahogyan a japán mesterek megközelítik ezt az ételt, de a város kulináris kínálata ennél jóval gazdagabb.
Tsukiji
Ha Tokióról és a sushiról beszélünk, elkerülhetetlen a Tsukiji halpiac említése. Ez a hatalmas piac a világ egyik legnagyobb tenger gyümölcseivel foglalkozó kereskedelmi központja, ahol minden reggel értékesítésre kerülnek a legfrissebb halak és tenger gyümölcsei. Ha kedveled a sushi-t vagy a friss tenger gyümölcseit, ne hagyj ki egy ilyen piacot.
Sushi
Tokióban járva szinte kötelező egy autentikus sushi bárban étkezni. Az itt dolgozó hagyományos sushi mesterek, az “itamae”-k, az alapanyagok iránti tisztelettel készítik el az ételeket. Egy ilyen étterem nemcsak az ízekkel, hanem a tálalás módjával és a környezettel is maradandó élményt nyújt.
Ramen
A gazdag, lassan főzött húslevest friss tésztával, zöldségekkel és különböző húsfélékkel vagy tenger gyümölcseivel tálalják. A ramen változatos ízei és állagai igazi élményt nyújtanak!
Mumbai, India
Mumbai, a csillogó tengerparttal, a filmipari világgal és a több milliós lakossággal rendelkező város, az indiai kultúra és gasztronómia egyik legfontosabb központja.
Biryani
Mumbai biryanija nem csupán egy rizses étel, hanem az indiai konyha egyik mesterműve. A lassan, gőz alatt főzött rizs marhahússal, csirkével vagy halakkal keveredik, és számos fűszerrel, mint a sáfrány vagy a kardamom ízesítik. Az eredmény egy lány és aromás étel.
Tandoori
A tandoori, ahogy azt a neve is sugallja, egy speciális, földbe ásott kemencében, a “tandoor”-ban készül. A csirkét vagy más hús fajtákat fűszeres joghurtban pácban áztatják, majd magas hőmérsékleten sütik. A végeredmény egy kívül ropogós, belül pedig szaftos étel.
Mumbai desszertjei
Mumbai desszert kínálata a finomságok tárháza. A gulab jamun puhának, édesnek ígérkezik, mivel rózsavízben és szirupban áztatják, míg a jalebi egy karamellizált, mézben fürdetett csoda, amely szinte elolvad a szádban.
Chengdu, Kína
Chengdu, Kína délnyugati részén fekvő városa, nem csak a pandák otthona, hanem a szecsuáni konyha szíve is. Sokan azonnal a csípős ízvilágra gondolnak, amikor a szecsuáni konyhára terelődik a szó, de Chengdu gasztronómiája messze túlmutat ezen a gondolaton.
Csípős ételek
A szecsuáni konyha csípősségéről legendák szólnak, és Chengdu sem kivétel ez alól. A kung pao csirke, amely csípős paprikával, mogyoróval és csirkével készül, az egyik legnépszerűbb kínai étel a világon, és az itteni változata igazi autentikus élményt kínál. Ezenkívül az egyedülálló “forró fazék” vagy hot pot is Chengdu választékaiban jelenik meg leginkább. A forró, csípős alaplében húst, zöldségeket és tésztákat főznek, amik a leves fűszerezését jól emelik ki.
Chengdu nem csípős ételei
Chengdu azonban nemcsak a csípős ételek birodalma. Ha valami lágyabb ízre vágysz, próbáld ki a dinó húsos gombócokat (a dinó csak a forma miatt szerepel a nevében, nem a hozzávalók között :)) amik lágy tésztával készülnek és finom tölteléket rejtenek. A friss tészták pedig a kínai gasztronómia alapjait alkotják. Ebből rengeteg változat létezik, így teljesen személyre szabhatod ezt a finomságot!
