Frankfurt kulináris ízei – A legfinomabb német ételek és italok
Frankfurt am Main, sokaknak az európai pénzügyi központ vagy a világhírű repülőtér jut eszében, azonban a város nem csak ezekkel a területekkel büszkélkedhet.
Frankfurtban járva érdemes elmélyedni a helyi gasztronómiai különlegességekben is. Akár a klasszikus német ételek, akár a helyi specialitások keltik fel a figyelmed, Frankfurt éttermei és sörözői számos élményt kínálnak.
Frankfurter Wurst
A frankfurter wurst, azaz frankfurti kolbász, kétségkívül az egyik legkedveltebb német élelmiszer világszerte. Bár sok országban elérhető, nincs olyan, amely megfelelne az eredeti frankfurtinak.
A hagyomány szerint frissen készült kolbászt szolgálnak fel, gyakran forró vízben melegítve, ami növeli a hús ízét. Tipikusan mustárral és friss kenyérrel tálalják. Az itt készült mustárnak erős, karakteres íze van, ami kiválóan kiegészíti a kolbász ízét. Sok helyen a frankfurter wursthoz sauerkrautot, azaz savanyított káposztát is kínálnak.
Grüne Soße
Frankfurt és környékének gasztronómiájában több különlegesség is megtalálható, de közülük talán a grüne soße a legkarakteresebb. A név szerinti “zöld mártás” nem csupán a színe miatt emlékezetes, hanem gazdag ízvilága és hagyományos előállítása miatt is.
Frankfurtban és környékén a grüne soße-t gyakran főtt tojással és burgonyával tálalják, de előfordul, hogy húsokhoz és halakhoz is adják. Az étel frissessége és könnyedsége miatt különösen a melegebb hónapokban népszerű.
A mártás annyira népszerű a városban, hogy még grüne soße napot is tartanak minden évben, ahol a helyi éttermek és séfek bemutatják saját változataikat és versenyeznek a legfinomabb receptért.
Handkäse mit Musik
A német konyha számos sajttal büszkélkedhet, azonban a handkäse mit musik különösen kiemelkedik a többi közül, leginkább Frankfurt és a Hessen régió környékén.
A sajt különleges érlelési folyamata miatt a handkäse erős és jellegzetes aromával rendelkezik. Tipikusan caraway magokkal (köménymag) megszórva kerül tálalásra, melyek hozzáadnak egy extra íz réteget a már amúgy is karakteres sajthoz. Az ecetes hagymás öntet, ami gyakran magában foglal mustárt vagy chilit is, kiegészíti és kiegyensúlyozza a sajt savanykás ízét. Ez a kombináció friss- vagy rozskenyérrel az igazi.
Apfelwein
A város egyik legkarakteresebb kulináris különlegessége egyértelműen az apfelwein. Ez a különleges ital, mely sok más régióban egyszerűen csak almaborként ismert, Frankfurtban és környékén kultikus státuszt élvez.
Az apfelwein-t hagyományos geripptes néven ismert üveg bögrében szolgálják fel. Ez a különleges, dombornyomott mintázatú bögre nem csak esztétikai célokat szolgál, de segít abban is, hogy a nedves kéz ne csússzon el rajta. Az italt sokan tisztát szeretik, mások hozzáadnak egy kis szódavizet, míg egyesek narancslével vagy más gyümölcslevekkel keverik.
Sachsenhäuser Schnitzel
A schnitzel talán az egyik legismertebb német étel, de Frankfurt déli részén, a Sachsenhausan negyedben, egy különleges változatot találhatsz ebből a kedvelt fogásból.
Ami a sachsenhäuser schnitzelt különlegessé teszi, az a fűszerezés és az almamártás, amellyel tálalják. A mártás savanykás, édes íze tökéletesen kiegészíti a hús szaftos, roppanós textúráját. Emellett gyakran tálalják burgonyával, ami az almás ízvilág mellett a hagyományos német konyha érzését is megadja.
Bethmännchen
Az adventi időszak és a karácsony sok európai országban a sütemények időszaka. Németországban, különösen Frankfurtban, a bethmännchen az egyik legkedveltebb karácsonyi finomság.
A bethmännchen egy kicsi, gömbölyű sütemény, amely főként marcipánból készül, amelyet dióval és mandulával ízesítenek. A sütemény tetejént három mandulaszelet található, ami azonnal felismerhetővé teszi. Az íze gazdag és édes, a mandula és a marcipán harmonikus kombinációjával.
Frankfurtban, de szerte Németországban a karácsonyi piacokon és a cukrászdákban is találkozhatunk ezzel a különleges süteménnyel az adventi időszakban. Sok család saját receptje alapján készíti el otthoni, és a karácsonyi asztalon is gyakran megtalálható.
